ON LINE
CATA DE VINOS Y ACEITE DE OLIVA
29
Nov

CATA DE VINOS Y ACEITE DE OLIVA

Dirigido a

Personas interesadas en aprender sobre evaluaci贸n sensorial y cata de aceite de oliva y vinos.

DESCRIPCIÓN

El curso trata sobre conceptos generales de la evaluaci贸n sensorial y, espec铆ficamente, sobre c贸mo hacer una cata de aceite de oliva y de vinos en todas sus fases, visual, olfativa, gustativa y t谩ctil.

C谩tedra abierta de la Diplomatura en Gastronom铆a
Dise帽ado y organizado por la Facultad de Ciencias Qu铆micas.

Inicio

29/11/2021

DuraciÓn

2 encuentros | Campus virtual + local de FEHGRA | Lunes | 29 de noviembre 14:00 a 18:00 hs | encuentro virtual | 6 de diciembre 9:00 a 19:30 hs | encuentro presencial | 12 horas totales |

Objetivos

Conocer aspectos generales de la evaluaci贸n sensorial y su aplicaci贸n en aceite de oliva y vino.

Contenido

Definici贸n. Tipos de an谩lisis. Descriptivo. Discriminativo y del consumidor. Salas de cata. Nuevas tendencias. Atributos de calidad. Evaluaci贸n de las diferentes propiedades, caracter铆sticas o atributos de un producto utilizando los sentidos. Perfil sensorial. Prueba de aceptaci贸n. Escala hed贸nica
Como hacer una cata de aceite de oliva EV como un experto. Fase visual, olfativa, gustativa y t谩ctil. T茅cnica de cata. Atributos positivos y negativos de la fase gustativa y olfativa. Norma COI T20 para an谩lisis sensorial de AOVE
Est谩ndares de calidad en Aceite de oliva virgen extra. Factores que inciden en la calidad. Principales regiones de cultivo de olivares y perfil sensorial de las variedades m谩s cultivadas en Argentina.
Cata de vinos: Metodolog铆a y prop贸sitos. Sus fases: Visual, olfativa, gustativa. Cepas. Maridaje. Cultura del vino.

Precio

1 - PUBLICO EN GENERAL $4.300
2 - DOCENTES, ALUMNOS, GRADUADOS UCC Y PERSONAL DE LA UCC $3.440
3 - FUNCIONARIOS Y EMPLEADOS DEL GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA $3.870
4 - EMPLEADOS Y FUNCIONARIOS MUNICIPALIDAD DE CÓRDOBA: $3440
5 - FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA: $3440
6 - ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA CÓRDOBA: $3440

Promociones con Tarjeta de Crédito:

鈻 Banco ICBC: 3 pagos sin interés Visa 
鈻 Banco Macro: De 2 a 6 pagos sin interés Visa y MasterCard
鈻 Tarjeta Naranja: 6 pagos sin interés
鈻 Bancor: 12 pagos sin interés Visa y MasterCard
 
 *Equivalente a USD  (al tipo de cambio de referencia Com. A3500 BCRA 27/04/2021) 
Extranjeros podrán abonar con tarjetas de crédito visa o mastercard en 1 pago.

Requisitos de aprobación

Aprobar el trabajo final con un m铆nimo de 7 puntos |
Cumplir con el 70% m铆nimo de asistencia global del curso |

Lugar

Campus virtual + local de FEHGRA | Plataforma Moodle Campus Virtual UCC.

Docentes

T茅c. Olivera-scotti, Eduardo Ra煤l (Disertante )





Informes

Fundación Jean Sonet - [email protected] - Whatsapp: +54 9 351 550-3332 - (0351) 4938000 Int. 183/184/186 (de 8 a 16h)






Consultanos por este curso

Certificado Digital

Ayudamos al medioambiente mediante la reducción de uso de papel

En caso de requerir el certificado impreso en hoja de papel se deberá abonar un arancel adicional con un costo de $400.  
 



Cursos relacionados



Áreas de interés