Lideres, gerentes, jefes de diferentes áreas de empresas de alimentos, emprendedores del rubro gastronómico y de alimentos.

Este curso propone desarrollar capacidades de pensamiento innovador orientadas al diseño y mejora de productos alimenticios. A través del uso de metodologías como Design Thinking y SCAMPER, los estudiantes aprenderán a identificar oportunidades de innovación, generar soluciones creativas, prototipar y testear ideas. Se trabajará con casos reales o simulados del ámbito alimentario, promoviendo prácticas colaborativas centradas en el usuario. El curso busca fortalecer habilidades clave como la observación empática, el trabajo en equipo y la iteración rápida, integrando teoría y práctica para que los participantes adquieran herramientas aplicables en contextos de desarrollo de nuevos alimentos o mejora de productos existentes.

Diseñado y organizado por la Facultad de Ciencias de la Salud.

4 encuentros virtuales sincrónicos | Martes de 18:30 a 21:30hs. | 30 de septiembre | 7, 14 y 21 de octubre |

12 horas totales.

Objetivo General. Desarrollar capacidades de pensamiento innovador aplicadas al desarrollo de productos alimenticios. Aplicar las metodologías Design Thinking y SCAMPER en procesos reales o simulados de creación de nuevos alimentos o mejoras de productos existentes. Objetivos Particulares. Comprender las fases y herramientas del Design Thinking. Aprender a identificar oportunidades de innovación en productos alimentarios. Generar soluciones creativas a partir de la metodología SCAMPER. Prototipar, testear y reformular ideas de productos. Incorporar prácticas colaborativas y centradas en el usuario. Fortalecer el trabajo en equipo, la observación empática y la iteración rápida.

Sesión 1. Introducción a la Innovación y al Design Thinking. Fundamentos de innovación en alimentos. Enfoques tradicionales vs centrados en el usuario. Etapas del Design Thinking. Actividad práctica: Mapeo de desafíos en el sector alimentario.

Sesión 2. Empatía y Definición del Problema Técnicas de observación, entrevista y análisis del consumidor. Herramientas: mapa de empatía, user persona, journey map. Actividad práctica: armado de perfiles y detección de insights.

Sesión 3. Ideación Creativa y Método SCAMPER Divergencia y convergencia de ideas. Aplicación del método SCAMPER paso a paso. Actividad práctica: generar ideas para un producto usando SCAMPER.

Sesión 4. Prototipado Rápido ¿Qué es un prototipo en alimentos? Tipos de prototipos (visuales, funcionales, comunicativos). Actividad práctica: creación de un prototipo conceptual de producto.

Sesión 5. Testeo y Feedback Técnicas de validación rápida con usuarios reales o ficticios. Iteración y mejora continua. Actividad práctica: role-play de testeo y ajustes de propuesta.

Sesión 6. Presentación Final de Proyectos y Retroalimentación Pitch de producto innovador por equipos o individual. Devolución cruzada y del facilitador. Actividad práctica: armado de plan de acción post taller. Actividades prácticas por sesión: Matriz de Problemas vs Oportunidades Entrevistas simuladas SCAMPER grupal guiado Prototipos con insumos simbólicos o gráficos Testeo de pitchs Panel de feedback cruzado.

Aprobar el trabajo final con un mínimo de 7 puntos y Cumplir con el 100% de asistencia global del curso |

Enviar por mail copia de DNI + Título de Grado (frente y reverso) | cursos.med@ucc.edu.ar

Los programas de Formación Continua otorgan certificados digitales oficiales de la Universidad Católica de Córdoba. No se considerarán una carrera, ni un ciclo inicial o título intermedio habilitante con reconocimiento nacional.

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